Il y a les bons lipides (acides gras mono-insaturés et poly-insaturés) et ceux dont il faut limiter l’absorption (acides gras saturés).
Acides gras saturés, corps gras favorisant le cholestérol, ils sont à limiter car ils n’offrent pas de possibilités à leur évolution. D’origine animale, abondant dans les viandes, beurre, pâtisseries, les œufs, fromages…
Acides gras mono-insaturés et poly-insaturés, d’origine végétale et animale ; huiles (olive, arachide, soja, tournesol, noix…), poissons…
Les lipides constituent une bonne source d’énergie pour les sportifs et interviennent également dans plusieurs processus de constitution et de transformation de notre corps :
- constitution du système nerveux
- absorption et transfert des vitamines liposolubles A, D, E, K.
- constitution et entretien de nos cellules
